Come preparare il tronchetto di natale da servire come antipasto per la vigilia di Natale. Portarlo a tavola sarà una grande soddisfazione, è buono e  ha un bel impatto visivo. Senza cottura e si può preparare comodamente il giorno prima.
***** Video Ricetta *****


🇮🇹 Tronchetto da 20 porzioni
  • 6 fette di pane per tramezzini
  • 300 gr di insalata russa
  • 150 gr di tonno sgocciolato
  • 200 gr di formaggio tipo philadelphia
  • 150 gr di paté di olive taggiasche
  • pomodorini e alloro per decorare

🇬🇧 Tronchetto 20 servings

  • 6 slices of bread for sandwiches
  • 300 gr of russian salad
  • 150 gr of tuna
  • 200 gr of philadelphia cheese
  • 150 gr of olive paté
  • cherry tomatoes and laurel leaves

Procedimento

    Ti occorrono 6 fette di pane per tramezzini da tagliare a metà.

    Sovrapponi tre fogli di pellicola per ottenere un foglio grande nel quale andrai a mettere il pane per tramezzini. Sovrapponi un po le fette e premi con le dita per farle attaccarle tra loro dopodiché premi con il mattarello così che si compattino e si assottiglino.
    Prepara il ripieno del tronchetto mescolando assieme l’insalata russa con il tonno sgocciolato e distribuiscilo su tutta la superficie.
    Quindi solleva la pellicola e arrotola dal lato più lungo, cerca di arrotolare strettamente e avvolgi il rotolo nella pellicola e lascialo rassodare in frigo per 2 ore.
    Riprendi il rotolo e togli le due estremità, dai forma al tronchetto tagliando una fetta di circa 3 – 4 cm e una di circa 7 – 8 cm quest’ultima tagliala obliquamente.
    Prepara la copertura del tronchetto mescolando assieme il formaggio tipo philadelphia con il paté di olive taggiasche.
    Componi il tronchetto; con la fetta più grande fai un ramo trasversale e con la fetta più piccola fai il nodo.
    Ricopri il tronchetto senza preoccuparti di essere troppo preciso, senza lisciarlo così assomiglierà di più alla corteccia, infine decora con pomodorini e foglioline di alloro.
    E il tronchetto per l’antipasto della vigilia è pronto. Buone Feste!!!

    Consigli:

    – Potrai preparare il tronchetto tranquillamente anche il giorno prima conservandolo in frigo.

    – Con lo stesso procedimento puoi preparare il tronchetto per il natale farcendolo con 300 gr di formaggio tipo philadelphia, della rucola, e 100 gr di arrosto di tacchino affettato o prosciutto cotto e decorarlo con 200 gr di maionese e anche in questo caso pomodorini e alloro ci staranno bene.

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    Hai mai pensato di preparare l’insalata russa in casa? 

    Farla è semplicissimo, segui la mia ricetta facile e veloce e otterrai un insalata russa buonissima che ti sorprenderà. 

    La spesa per realizzarla è piccolissima e sono certa che il suo sapore saprà conquistarti. 

    Aggiungi anche l’insalata russa tra le tue soddisfazioni in cucina. Dai, prova a farla anche tu.

    Di seguito trovi la descrizione della ricetta e il video tutorial.


    Dolce giornata. Michaela.


    Video ricetta 

    ***** Video Ricetta *****



    🇮🇹
    500 gr di patate lesse
    200 gr di carote lesse
    150 gr di insalatina sottaceto
    200 gr di piselli lessi
    500 gr di maionese
    3 uova sode
    🇬🇧
    500 gr of boiled potatoes
    200 gr of boiled carrots
    150 gr of pickled salad
    200 gr of boiled peas
    500 gr of mayonnaise
    3 boiled eggs

    Ho fatto bollire le patate dopodiché per sbucciarle meglio le ho immerse in acqua fredda, ora le schiaccio bene bene con una forchetta.

    Aggiungo le carote lessate e le taglio a rondelle, non le uso tutte lascio una carota da parte per la decorazione.

    Aggiungo l’insalatina sottaceto ben scolata.

    I piselli lessati, io ho usato quelli in scatola.

    È per finire aggiungo la maionese.

    Amalgamo bene il tutto con un cucchiaio e verso la mia insalata russa in una pirofila ovale, la livello bene per darle una forma regolare e sono pronta per decorare con la carota tenuta da parte e le uova sode.

    Taglio a rondelle la carota e le uova, se non hai l’apposito attrezzo per affettare le uova  puoi tagliare a spicchi.

    Quindi procedo alternando le carote all’uovo.

    Ma qui puoi sbizzarrirti e decorare a tuo piacimento.

    Copro l’insalata russa con la pellicola trasparente e tengo in frigo almeno un ora prima di servire.
    Il mio consiglio è di mangiarla il giorno dopo che sarà ancora più buona e comunque coperta con la pellicola e tenuta rigorosamente in frigo si manterrà buona per almeno tre giorni.


    Consigli:

    L’insalata russa è adatta per accompagnare il lesso e il bollito e può essere servita sia come contorno che negli antipasti. 



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    Appetitoso e facile Plumcake salato al gusto di pizza. 

    Una ricetta semplice e saporita che potrai servire in molteplici occasioni, dalla cena con gli amici, al pranzo fuori casa o in un buffet. 

    Prepararlo è un vero piacere, è facile e di sicura riuscita e con il suo sapore di piazza piacerà a tutti.

    ***** Video Ricetta *****
    🇮🇹 Ingredienti
    per uno stampo 30 x 11 cm
    • 3 uova
    • 120 gr di olio di semi o di mais
    • 120 gr di latte
    • 3 cucchiai di passata di pomodoro
    • un pizzico di sale
    • origano secco
    • 50 gr di parmigiano grattugiato
    • 200 gr di farina 00
    • 150 gr di farina integrale
    • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
    • 150 gr di scamorza
    • 50 gr di olive nere denocciolate
    • 4 pomodorini

    🇬🇧 Ingredients
    for 30 x 11 cm mold

    • 3 eggs
    • 120 gr of oil
    • 120 gr of milk
    • 3 tablespoons of tomato sauce
    • pinch of salt
    • dry oregano
    • 50 gr of grated parmesan
    • 200 gr of superfine flour
    • 150 gr of wholemeal flour
    • 15 gr of instant yeast
    • 150 gr of scamorza cheese
    • 50 gr of pitted black olives
    • 4 cherry tomatoes

    Procedimento


    In una terrina metti le uova e dopo averle sbattute bene aggiungi l’olio, il latte, la  passata di pomodoro, il sale, l’origano secco e il parmigiano grattugiato, quindi dai una bella mescolata con una frusta a mano.
    Miscela assieme le due farine e il lievito, aggiungi all’altro composto in più volte, mano a mano che la farina verrà assorbita ne aggiungerai dell’altra.
    Unisci la scamorza tagliata a pezzetti e le olive nere tagliate a metà, amalgama il tutto e  versa nello stampo rivestito con carta forno bagnata e strizzata.
    Decora con i pomodorini tagliati in 4 spicchi e dell’origano secco.
    Cuoci in forno già caldo,  statico, a 180°C per circa 45 minuti.
    Fai sempre la prova stecchino per accertarti che sia ben cotto e lascia raffreddare prima di servire.


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    Degli involtini di melanzana, semplici da preparare e saporitida gustare come antipasto o secondo piatto

    Si tratta di gustosi rotolini di melanzane grigliate, farciti con un formaggio cremoso, parmigiano, pepe e pomodori freschi.

    Non perderti questo piatto semplice e molto appetitoso. 


    Ricetta vegetariana e senza glutine

    Di seguito trovi la descrizione della ricetta e un video tutorial.

    Dolce giornata !!! 
    Michaela.









    ***** Video Ricetta *****



    🇮🇹 ingredienti
    • 2 o 3 melanzane
    • 200 gr di formaggio cremoso tipo philadelhia
    • 2 cucchiai di parmigiano
    • pepe, sale, olio evo
    • pomodorini datterino
    🇬🇧 ingredients
    • 2 or 3 aubergines
    • 200 gr of philadelphia cheese
    • 2 tablespoons of parmesan
    • pepper, salt, extra virgin olive oil
    • cherry tomatoes
    Procedimento

    Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, privale delle estremità, quindi affettale per il verso della lunghezza in fettine piuttosto sottili, non più di mezzo centimetro.

    Salale su entrambi i lati e spennellale su entrambi i lati con l’olio.

    Grigliale su una piastra rigata e ben calda, un paio di minuti per lato.

    In una ciotola mescola con una forchetta, il formaggio cremoso con il parmigiano e il pepe.

    Lava asciuga e taglia in quattro spicchi i pomodori.

    Spalma uno strato di crema di formaggio sulla fetta di melanzana, ad una estremità metti uno spicchio di pomodoro e avvolgi la melanzana formando un involtino.

    Posiziona gli involtini di melanzana su un piatto di portata, decora e profuma il piatto con delle foglioline di basilico fresco e dei pomodorini. 

    CONSIGLI
    Puoi preparare gli involtini di melanzana anche il giorno prima.


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    Sono dei tartufini salati che si preparano in poco tempo e non richiedono cottura

    Questi sfiziosi e colorati stuzzichini potrai servirli negli aperitivi e negli antipasti, 
    sia in estate che in inverno.

    Possono essere preparati all’ultimo memento o comunque si conservano in frigo per 2 o 3 giorni.

    ***** Video Ricetta *****


    🇮🇹 ingredienti per 16 tartufini
    • 50 gr di crackers
    • 150 gr di brie
    • 20 gr di pistacchi tritati
    • 1 cucchiaio di semi di sesamo
    • 1 cucchiaio di semi di papavero
    • erba cipollina

    🇬🇧 ingredients for 16 tartufini

    • 50 gr of crackers
    • 150 gr of brie cheese
    • 20 gr of pistachios minced
    • 1 tablespoon of sesame seeds
    • 1 tablespoon of poppy seeds
    • chives

    Procedimento

    Trita i crackers e versali in una ciotola, aggiungi il brie tagliato a pezzetti e i pistacchi tritati.
    Amalgama bene il tutto schiacciando con una forchetta.

    Preleva dei pezzetti d’impasto e ruotali tra i palmi delle mani formando delle palline, non più grandi di una noce.

    Ruotale alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero e altre ancora nell’erba cipollina.

    Disponi i tartufini sul piatto di portata e metti su ognuno uno stecchino o se preferisci mettili nei pirottini di carta.

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    Una ricetta semplice, veloce e tanto gustosa.
    Potrai servire i Fagottini di pasta sfoglia ripieni di prosciutto cotto, funghi e provola, 
    in molteplici occasioni; 

    nei pasti, nei picnic, nei buffet e per sfiziose merende.
    Di seguito troverai la descrizione della ricetta e un video tutorial
    Dolce giornata !!! 
    Michaela.


    ***** Video Ricetta *****



    🇮🇹 INGREDIENTI
    per 8 fagottini
    • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
    • 100 gr di prosciutto cotto
    • 150 gr di funghi trifolati
    • 100 gr di provola
    • 1 albume
    • semi di sesamo

    🇬🇧 INGREDIENTS


    for 8 dumplings


    • 1 roll of rectangular puff pastry
    • 100 grams of baked ham
    • 150 grams of mushrooms
    • 100 grams of provola cheese
    • 1 egg white
    • sesame seeds

    POCEDIMENTO


    Apri il rotolo e dividilo in otto parti uguali. 
    Su metà di ogni rettangolo ottenuto metti il prosciutto cotto, sopra metti i funghi e sopra ancora la provola.
    Chiudi il fagottino sigillando bene i bordi, premi prima con le dita poi con i rebbi di una forchetta.
    Spennella i fagottini con un albume leggermente sbattuto e cospargi sopra i semi di sesamo.
    Fai cuocere in forno già caldo, a 200°C per 20 – 25 minuti.

    CONSIGLI
    Potrai gustare i fagottini sia caldi che freddi.



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    Bignè salati da proporre ai buffet e come antipasto

    Deliziosi bocconcini finger food, ripieni con una mousse profumata e delicata 
    di robiola e prosciutto cotto.



    ***** Video Ricetta *****


    ***** cosa serve *****
    • 18 bignè piccoli
    • 150 gr di prosciutto cotto
    • 200 gr di robiola
    • sale e pepe

    ***** procedimento *****

    Preparate la mousse mettendo nel boccale di un frullatore, il prosciutto cotto, la robiola, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

    Tagliate la calotta dei bignè, riempiteli con la mousse e rimettete sopra la calotta.


    ***** consigli *****
    Conservate in frigorifero e mangiate i bignè il giorno stesso se vi piacciono croccanti, oppure il giorno dopo se li preferite morbidi.

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    Tre piatti realizzati con lo Chef Paoletti in collaborazione con il Ristorante 

    Piatti di stagione, ricchi di profumi e sapori primaverili 

    Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
    Dolce giornata !!! 
    Michaela.


    ***** Video Ricetta *****


    Antipasto

    Uovo, carciofi, bacon e pop corn di parmigiano









    Per 2 porzioni:
    • 2 uova
    • 2 carciofi
    • 4 fette di pancetta affumicata non troppo spesse
    • crosta di parmigiano
    • olio evo, aglio, timo fresco
    • germogli di piselli (facoltativo)

    Alessandro ha pulito i carciofi togliendo le foglie esterne quelle che sono più dure, ha tagliato il gambo lasciandolo piuttosto lungo e con un coltellino ha pulito la parte esterna per eliminare la parte fibrosa. Tolta la punta del carciofo, lo ha diviso a metà poi in spicchi e li ha messi a bagno in acqua e limone.

    (eliminare l’eventuale peluria al centro del carciofo se presente).
    Nel frattempo ha preparato un soffritto con dell’olio evo, uno spicchio d’aglio e del timo fresco e ha cotto direttamente i carciofi in padella per ottenerli più croccanti, ha salato e pepato, ha coperto e ha fatto cuocere per circa 10 minuti.

    In una padella antiaderente e ben calda ha cotto la pancetta affumicata tagliata in fette non troppo spesse, quando ha iniziato ad arricciarsi la girata l’ha fatta cuocere fino a renderla croccante dopodiché l’ha adagiata su carta da cucina per far assorbire l’ olio in eccesso.
    Ha poi preparato dei poc corn di parmigiano utilizzando la crosta dello stesso tagliata a piccoli dadini. Li ha poi messi in microonde alla massima potenza per circa un minuto, facendoli diventare croccanti all’esterno e veramente gustosi!!! 
    Per cucinare l’uovo poché ha portato a bollore l’acqua, ha poi abbassato la fiamma in modo che l’acqua sobbolla soltanto e ha versato un po di aceto di vino bianco (che aiuta la coagulazione) con una frusta ha mescolato energicamente in modo da creare un vortice dove all’interno con delicatezza e da vicino ha fatto cadere l’uovo ( in circa 40 secondi l’uovo sarà pronto). L’uovo l’ha poi adagiato su carta da cucina per perdere l’eccesso di acqua acidulata.




    Primo 

    Strozzapreti, fave, lonza e pecorino


    Per 2 porzioni:
    • 150 gr di strozzapreti freschi
    • 1 kg di fave fresche
    • 1 hg di lonza non troppo sottile
    • 100 gr di pecorino
    • olio evo, aglio, finocchietto fresco

    Alessandro ha lessato le fave in acqua salata per un paio di minuti, le ha poi raffreddate in acqua e ghiaccio ( mantenendo così il loro bel colore verde) e le ha sbucciate.

    Ha poi tagliato la lonza affettata non toppo sottile, in pezzi molto piccoli e ha tritato molto finemente anche il finocchietto. 

    In una padella ha messo l’olio, l’aglio e la lonza, facendola rosolare finché non è diventata ben croccante quindi ha aggiunto il finocchietto e infine le fave. 

    Ha cotto gli strozzapreti in acqua salata e li ha aggiunti non troppo scolati cosi da legare meglio il sugo. Ha tolto l’aglio e ha allontanato la pasta dal fuoco, ha aggiunto un po di panna e abbondante pecorino e ha mantecato (potete allungare con dell’acqua di cottura se necessario ) la pasta deve fare il filo, va servita morbida).

    Ha impiattato aggiungendo del finocchietto fresco.


    Secondo


    Coniglio disossato al timo e olive Taggiasche

    Per 4 persone:
    • 1 coniglio disossato
    • 200 gr di olive taggiasche
    • 1 hg di pancetta affumicata
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • olio evo, aglio, timo fresco
    • per il brodo di coniglio ( aglio, cipolla, salvia, finocchietto, timo, le ossa di coniglio, vino bianco, acqua)

    Alessandro ha preparato un brodo di coniglio facendo rosolare in olio, la cipolla e la carota tagliate in pazzi grandi, uno spicchio d’aglio, del timo fresco, della salvia e del finocchietto. Ha aggiunto le ossa del coniglio e ha fatto rosolare molto bene aggiungendo del sale grosso per facilitare l’estrazione dei succhi, dei principi nutritivi delle verdure e delle ossa, ottenendo così in breve tempo un fondo di cottura. Ora che il fondo della pentola e colorato di marrone e si è ottenuto un buon fondo di cottura. Ha sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco mescolando bene per staccare il fondo di cottura, ha fatto evaporare bene il vino quindi quando il fondo si è asciugato ha aggiunto acqua fredda e giunta a bollore a fatto cuocere per 1 ora o 1 ora e 30 per un fondo più ristretto e saporito. Con una schiumarola ha tolto tutto ciò che è salito in superficie. 

    Ha condito il coniglio disossato e tagliato in pezzi non troppo piccoli, con l’olio, sale e pepe. I

    In una padella ha soffritto l’aglio con dell’olio, ha aggiunto della pancetta affumicata tagliata a dadini e l’ha fatta rosolare bene rendendola croccante, ciò donerà al piatto una consistenza diversa. Dopodiché ha unito il coniglio e l’ha fatto rosolare con del profumato timo fresco, ha sfumato con del vino bianco e quando è evaporato ha aggiunto le olive taggiasche, un po di brodo e ha fatto cuocere con coperchio per 8 – 10 minuti fino a far restringere il brodo.  

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    La Colomba Salata con lievito istantaneo è una ricetta facile e di sicura riuscita

    Soffice e molto gustosa potrete servirla a Pasqua come antipasto accompagnata da salumi o portarla alla scampagnata di Pasquetta.

    Se vi piacciono i formaggi sarà la colomba salata giusta per voi, nella mia versione ho aggiunto il prosciutto cotto, voi se vorrete potrete sostituire con il salame, la mortadella o tutti e tre i salumi.

    Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
    Dolce giornata !!! 
    Michaela.

    ***** Video Ricetta *****



    ***** cosa serve *****
    🇮🇹 per uno stampo da 1kg
    • 4 uova
    • pepe
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 300 ml di latte
    • 80 ml di olio
    • 50 gr di parmigiano grattugiato
    • 50 gr di pecorino grattugiato
    • 150 gr di emmental a cubetti
    • 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
    • 400 gr di farina 00
    • 1 bustina di lievito pizzaiolo per torte salate

    🇬🇧 for 1 kg mold


    • 4 eggs

    • pepper
    • 1 tablespoon of juice lemon
    • 300 ml of milk
    • 80 ml of oil
    • 50 grams of grated parmesan cheese
    • 50 grams of grated pecorino cheese
    • 150 grams of emmental cheese
    • 150 grams of baked ham
    • 400 grams of superfine flour
    • 15 grams of fresh brewer’s yeast

    ***** procedimento *****

    In una capiente terrina rompere le uova, aggiungere il pepe e un cucchiaio di succo di limone. Sbattere bene con una forchetta finché non avrete un composto omogeneo dopodiché aggiungete il latte e l’olio, mescolate ancora e unite i formaggi grattugiati. Mescolate il lievito alla farina e unitela al composto di uova in un paio di volte. Quando la farina sarà ben incorporata mettete anche l’emmental e il prosciutto cotto, precedentemente tagliati a cubetti. Quando prosciutto e formaggio saranno distribuiti uniformemente, versate l’impasto nello stampo.
    Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per accertarvi che sia ben cotta al centro (dopo aver tolto lo stecchino questo dovrà essere asciutto e pulito) dopodiché potrete toglierla dal forno e lasciate raffreddare.


    ***** consigli *****
    – È possibile sostituire il prosciutto cotto con: del salame, della mortadella o tutti e tre i salumi assieme, sempre per un totale di 150 gr.




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    Come tutte le ciambelle anche questa al formaggio sarà facile e veloce da preparare e con  pochissime stoviglie da lavare.

    Dal sapore molto simile alla Pizza di Pasqua ma dalla consistenza più soffice e più umida, si rivelerà una ciambella salata deliziosa.

    Sarà perfetta da servire come antipasto accompagnata da salumi e sarà gradevole e pratica da portare ai picnic

    Tanto gusto per una ricetta di sicura riuscita che vi regalerà una grande 
    soddisfazione in cucina.  

    Sto esagerando !? 
    Assolutamente no, provatela e non ne farete più a meno. 

    Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
    Dolce giornata !!! 
    Michaela.

    ***** Video Ricetta *****


    ***** cosa serve *****
    🇮🇹 per uno stampo da 24 cm
    • 4 uova
    • 1 cucchiaino raso di sale
    • pepe
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 150 ml di latte
    • 80 ml di olio di semi o di mais
    • 100 gr di parmigiano grattugiato
    • 100 gr di pecorino grattugiato
    • 400 gr di farina 00
    • 1 bustina di lievito pizzaiolo per torte salate

    🇬🇧 for 24 cm mold

    • 4 eggs

    • salt
    • pepper
    • 1 tablespoon of lemon juice
    • 150 ml of milk
    • 80 ml of oil
    • 100 grams of grated Parmesan cheese
    • 100 grams of grated Pecorino cheese
    • 400 grams of superfine flour
    • 15 grams of instant yeast for savory pies 

    ***** procedimento *****

    In una terrina versare le uova, il sale, il pepe e il succo del limone, quindi rompere le uova con una forchetta.
    Senza mai smettere di battere aggiungere il latte poi l’olio poi un formaggio alla volta.
    Mescolare la farina assieme al lievito e unire al composto di uova in più volte, versare altra farina solo quando la precedente sarà assorbita.
    Distribuire l’impasto con un cucchiaio nello stampo imburrato e infarinato e livellare la superficie. 
    Cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa. Assicurarsi che la ciambella sia ben cotta facendo la prova stecchino.
    Togliere dal forno e aspettare che intiepidisca o raffreddi  prima di toglierla dallo stampo.
    ***** consigli *****
    – Se desiderate una ciambella ancora più formaggiosa potrete aggiungere 100 gr di emmental tagliato a cubetti.





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