Un soffice dolcetto irresistibile, con  ripieno di cioccolato e ricco di colori. Questi cupcake porteranno in tavola un tocco di colore e allegria. Una ricetta semplice e veloce con la quale sfornerete 12 cupcake.
🇮🇹 🇬🇧 VIDEO TUTORIAL

COSA SERVE  per 12 cupcake

Per i cupcake:
  • 150 gr di farina 00
  • 30 gr di cacao amaro
  • 190 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 60 gr di burro fuso
  • 2 uova piccole
  • 180 ml di latte
  • 12 mini ovetti di cioccolato
  • 12 pirottini grandi

Per decorare:

  • 200 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 24-36 ovetti colorati confettati

PROCEDIMENTO

Per preparare i cupcake accendiamo il forno impostandolo a 180c°e prepariamo lo stampo con i pirottini.

Nel contenitore del mixer con frusta versiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito, azioniamo a bassa velocità affinché gli ingredienti si miscelino tra loro.

Ora aggiungiamo, il burro fuso, le uova e a filo il latte, quindi portiamo a media velocità e facciamo lavorare per due minuti ottenendo un composto dalla consistenza semiliquida.

Con un cucchiaio e un cucchiaino versiamo il composto nei pirottini riempendoli per 2/3 della loro capacità (poco più della metà).

Inseriamo un ovetto per pirottino (come potete vedere nel video).

Cuociamo subito, in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180C° per 20 -25 minuti.

Estraiamo i pirottini dallo stampo e lasciamo raffreddare su una gratella.

Per decorare versiamo in una terrina la panna fredda e il miele, montiamo a neve ferma con uno sbattitore elettrico.

Versiamo la panna in un sac a poche con beccuccio a stella (grande o piccolo non ha importanza).

Sopra ad ogni cupcake facciamo un giro di panna, aggiungiamo due o tre ovetti confettati e serviamo subito.

CONSIGLI:
È consigliabile mangiare i cupcake appena pronti per assaporare al meglio il ripieno soffice e cioccolatoso e gli ovetti confettati non rilasceranno colore.

Sono particolarmente adatti per le festività pasquali ma se non decorati con gli ovetti confettati andranno bene ad ogni occasione.

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Sono la versione monoporzione dell’omonima torta americana. Il colore rosso velluto e la rosellina in pasta di zucchero, rendono questo dolcetto bello ed elegante ma soprattutto è molto, molto buono. Potete anche servirli senza la rosellina in pasta di zucchero, farete comunque un figurone. Vi lascio anche la ricetta della:
 red velvet cake  da 18 cm
 red velvet cake  da 24 cm
  


VIDEO TUTORIAL

COSA SERVE per 12 cupcake
  • 12 pirottini
  • 170 gr di farina 00
  • 5 gr di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 70 gr di burro morbido
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova intere
  • 120 gr di yogurt bianco magro
  • 1/2 cucchiaio di colorante alimentare in gel rosso
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto

Per la crema al philadelphia

  • 200 gr di philadelphia
  • 40 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 120 ml di panna fresca

Per decorare

  • pasta di zucchero rossa e verde 


PROCEDIMENTO


Per i cupcake
In una terrina mescoliamo la farina, il cacao, il sale e la vanillina.

In un’altra terrina mettiamo il burro morbido con lo  zucchero e lavoriamo con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Ora con una frusta a mano uniamo le uova, una alla volta, poi aggiungiamo lo yogurt dopodiché il colorante rosso e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto uniforme.

In un bicchierino mescoliamo il bicarbonato con l’aceto, versiamo subito nell’impasto e facciamo amalgamare. 

Suddividiamo l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 

Cuociamo in forno già caldo a 180c° per 15-20 minuti.

Per la crema al philadelphia
Montiamo la panna fino ad avere una consistenza  semimontata. 
Con uno  sbattitore elettrico lavoriamo il philadelphia con lo zucchero e quando sarà diventato liscio e uniforme uniamo la panna.
Trasferiamo la crema ottenuta in un sac a poche con beccuccio a stella grande e farciamo i cupcake.

Per le rose in pasta di zucchero 
Stendiamo sottilmente la pasta rossa e con un coppapasta da 3 cm ricaviamo 5 cerchi che metteremo leggermente sovrapposti tra loro applicando una leggera pressione per farli aderire.
Con un coltello dividiamoli a metà, con ogni metà formeremo una rosa.
Arrotoliamo e ripieghiamo verso il basso i lembi per dare più forma ai petali (come potete vedere nel video).

Stendiamo sottilmente la pasta verde e con uno stampino ricaviamo due foglioline per ogni rosa.

Facciamo aderire le foglie alla rosa bagnandole leggermente con dell’acqua.


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Un cupcake tutto cioccolatoso, con all’interno un piccolo cuore di confettura alle fragole o ai lamponi. Un ottimo dolcetto di facile realizzazione, non fatevi spaventare dal sac a poche, fare il ciuffetto con la ganache è semplice, non richiede precisione. Se volete fare una cosa ancora più veloce potete sostituire la ganache con della semplice panna montata. 
GUARDA IL VIDEO TUTORIAL
COSA SERVE 
per 12 cupcake
PER I CUPCAKE:
  • stampo con 12 pirottini
  • 100 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 140 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 8 gr di lievito (mezza bustina)
  • 40 gr di burro fuso
  • 1 uovo intero
  • 120 ml di latte
PER RIEMPIRLI:
  • confettura di fragole o di lamponi

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:

  • 250 ml di panna vegetale già zuccherata
  • 130 gr di cioccolato fondente tritato
PROCEDIMENTO
Iniziamo con il preparare la ganache quindi tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una terrina. Facciamo scaldare la panna e quando arriva a bollore,  la verseremo un po alla volta sopra il cioccolato, mescolando continuamente fino a che non si sarà sciolto completamente. Sarà pronta quando raggiungerà la temperatura ambiente, quindi nel frattempo prepariamo i cupcake.
Per i cupcake innanzitutto prepariamo lo stampo con i pirottini. Ora nel contenitore di una planetaria mettiamo tutti gli ingredienti in polvere, quindi, la farina, il cacao, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito. Dopo aver mescolato gli ingredienti in polvere con la frusta, andremo ad aggiungere quelli liquidi quindi, il burro fuso, l’uovo intero e il latte, continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e senza grumi. Con un cucchiaio e un cucchiaino versiamo il composto nei pirottini facendo attenzione a riempirli per 2/3 (poco più della metà) altrimenti l’impasto lievitando fuoriesce. 
Cuociamo i cupcake in forno già caldo, funzione statica, 180c° per 20 – 25 minuti poi li tiriamo fuori e li lasciamo raffreddare completamente.
Per riempirli utilizziamo uno scavaverdure o in alternativa un cucchiaino, ricaviamo quindi al centro del cupcake un foro (senza arrivare in fondo) e con l’aiuto di due cucchiaini lo riempiamo con la confettura di fragole o se preferite di lamponi.
Decoriamo con la ganache che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura ambiente. Con le fruste elettriche la montiamo giusto qualche secondo, quanto basta per ammorbidirla e la trasferiamo in un sac a poche con beccuccio a stella grande. Quindi partiamo dal centro del cupcake e ci allarghiamo verso l’esterno poi saliamo su e facciamo un altro giro (come potete vedere nel video). 
CONSIGLI
– La ganache non va montata troppo altrimenti diventerà dura, deve solo ammorbidirsi per essere cremosa.
– Potete aggiungere zuccherini colorati sopra al ciuffetto di ganache.
 
Come decorare i cupcake per San Valentino o qualunque altra dolce ricorrenza

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Spaventosi e golosi cupcake con fantasma, per deliziare e divertire i bambini in occasione di Halloween.
Si preparano in poco tempo i cupcake con la zucca, sono deliziosi e speziati, con sopra un soffice e cremoso fantasma fatto con frosting al Philadelphia.

                                                   GUARDA LA VIDEO RICETTA



COSA SERVE per 12 cupcake
Per il cupcake alla zucca:

  • 150 g di farina 00
  • 8 g di lievito (1 cucchiaino colmo)
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di burro ammorbidito
  • 120 g di zucchero semolato
  • 2 uova piccole (tuorlo e albume)
  • 100 g di purea di zucca
  • stampo per cupcake
  • pirottini in carta

Per il frosting al Philadelphia:

  • 200 g di Philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 100 ml di panna da montare vegetale già zuccherata

Per gli occhi e la bocca:

  • gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Per la purea di zucca:
Prima di tutto prepara la purea di zucca poichè dovrà intiepidire prima di essere aggiunta all’impasto.
Cuoci al vapore per 20 minuti la zucca, privata della buccia, dei semini, dei filamenti e tagliata a dadini.
Poi schiacciala con una forchetta e lascia che intiepidisca.

Per il cupcake:
Preriscalda il forno a 180°.
In una terrina miscela assieme gli ingredienti in polvere quindi: la farina, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, un pizzico di sale ed il lievito e tieni da parte.
In un’altra terrina lavora il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, ora aggiungi le uova e una volta amalgamate unisci la purea di zucca e infine gli ingredienti in polvere, mescola fino ad avere un composto omogeneo.

Inserisci i pirottini nello stampo e versavi l’impasto fino a riempirli per 2/3.
Inforna a forno già caldo a 180° per 20 minuti e fai la prova stecchino per assicurarti che siano ben cotti.
Lascia che raffreddino completamente su una gratella prima di decorarli con il frosting.

Per il frosting al Philadelphia:
In una terrina monta la panna con le fruste elettriche, fai attenzione a non montarla troppo dura.
In un’altra terrina sempre con le fruste elettriche lavora lo zucchero a velo vanigliato con il Philadelphia e quando è ben cremoso incorpora la panna e amalgama bene fino ad avere un composto omogeneo. 

Per decorare il cupcake:
Riempi con il frosting un sac a poche senza beccuccio. Posizionati al centro del cupcake e inizia a premere il sac a poche e allo stesso tempo ruota il polso e solleva la mano verso l’alto, lascia la pressione prima di staccare il sac a poche.
Con delicatezza fai aderire le gocce di cioccolato, ricreando così gli occhi e alla bocca.

Conserva i cupcake in frigo.

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Buoni e divertenti!
Cupcake (torta in tazza) è una mini torta cotta in un pirottino, ossia uno stampo in carta da forno. Oltre ad essere mono porzione e buona, ha una presenza molto “simpatica”. 

Merito delle innumerevoli decorazioni colorate che si possono creare con la glassa, con la pasta di zucchero, con il frosting o semplicemente con la panna o il cioccolato.
Apprezzata bai bambini per la sua semplice bontà è quindi molto gettonata alle feste di compleanno.  
COSA SERVE 
Per 12 cupcake:
  • 100 g di farina 00
  • 140 g di zucchero semolato
  • 20 g di cacao amaro
  • 40 g di burro morbido
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo(tuorlo e albume)
  • 120 ml di latte
  • 12 pirottini
  •  stampo per muffins
  • Nutella
  • confettini di cioccolato colorati tipo Smarties

PROCEDIMENTO:


Preriscalda il forno a 180°.
Nel contenitore del mixer metti la  farina, lo zucchero, il cacao, il burro, il lievito ed il sale. Aziona e fai lavorare fino a che non ottieni un composto sabbioso.
In una terrina sbatti l’uovo con il latte e versa nel mixer. Fai lavorare fino ad avere un impasto omogeneo, cremoso e senza grumi.
Inserisci i pirottini nello stampo, e riempili per 2/3, non di più, fai attenzione, altrimenti durante la cottura l’impasto lievitando fuoriesce.
Metti nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Quando sono completamenti freddi spalma un poco di Nutella e decora con i confettini colorati.


CONSIGLI:
Fai attenzione a riempire i pirottini per 2/3 e non di più altrimenti in fase di cottura l’impasto fuoriesce.

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Cupcake (torta in tazza) è una mini torta cotta in un pirottino, ossia uno stampo in carta da forno. Oltre ad essere monoporzione e buona, si presenta anche molto “simpatica”. 
Merito delle innumerevoli decorazioni colorate che si possono creare con la glassa, con la pasta di zucchero, o con il frosting, o semplicemente con la panna. 
Ottima per accompagnare il tè ed il caffè. 
Apprezzata bai bambini per la sua semplice bontà e quindi molto gettonata alle feste di compleanno.  
COSA SERVE:
Per 6 cupcakes da 8 cm di diametro
  • 100 g di farina 00
  • 140 g di zucchero semolato
  • 20 g di cacao amaro
  • 40 g di burro morbido
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo(tuorlo e albume)
  • 120 ml di latte
  • 200 ml di panna già zuccherata (per decorare)
  • poche gocce di colorante in gel rosso (per decorare)
  • 6 pirottini
  •  stampo per muffins
  • sac a poche con beccuccio a fiore grande 

PROCEDIMENTO:


Preriscalda il forno a 180°.
Nel contenitore del mixer metti la  farina, lo zucchero, il cacao, il burro, il lievito ed il sale. Aziona e fai lavorare fino a che non ottieni un composto sabbioso.
In una terrina sbatti l’uovo con il latte e versa nel mixer. Fai lavorare fino ad avere un impasto omogeneo, cremoso e senza grumi.
Inserisci i pirottini nello stampo, e riempili per 2/3, non di più, fai attenzione, altrimenti durante la cottura l’impasto lievitando fuoriesce.
Metti nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Togli dal forno e fai raffreddare completamente.
Ora versa la panna fredda in un recipiente dai bordi alti, aggiungi poche gocce di colorante in gel rosso e montala con le fruste elettriche. 
Riempi la sac a poche con beccuccio a fiore grande e decora il cupcake con movimento circolatorio del polso.
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