Questo dolce non necessita di alcuna cottura, ciò lo rende piacevole sopratutto in estate ma può essere gustato ogni periodo dell’anno. Il colore rosso di questo dolce è dovuto al liquore con il quale sono imbevuti i savoiardi ossia l’alchermes, un liquore italiano.
VIDEO TUITORIAL
COSA SERVE
  • stampo da 20 cm
  • pellicola trasparente
  • 300 gr di biscotti savoiardi
  • 300 ml di liquore alchermes
  • 150 ml d’acqua
  • 250 gr di mascarpone
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • 150 ml di panna vegetale già zuccherata
  • 30 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

– Per preparare la farcia, versiamo in una terrina dai bordi alti, il mascarpone, lo zucchero, la cannella e la panna, quindi mescoliamo il tutto prima con un cucchiaio schiacciando il mascarpone così da renderlo cremoso poi con le fruste elettriche fino a che la panna risulti ben montata. A questo punto aggiungiamo le gocce di cioccolato e le amalgamiamo delicatamente con un cucchiaio. La farcia è pronta e la teniamo in frigo mentre prepariamo lo stampo.

– Per preparare lo stampo, sovrapponiamo due fogli di pellicola trasparente per ottenerne uno più grande con il quale rivestiamo uno stampo da 20 cm e facciamo aderire bene la pellicola.
– Per la bagna, versiamo in un piatto fondo l’alchermes e l’acqua, dove vi immergeremo i biscotti per 2 0 3 secondi (non di più, i savoiardi si imbevono facilmente e non ci servono troppo imbevuti).

– Per assemblare la Charlotte, tagliamo i savoiardi della stessa altezza del bordo dello stampo,  uno ad uno  li immergiamo nella bagna e li adagiamo sul bordo dello stampo, con la parte tagliata verso l’alto (come potete vedere nel video). Fatto il bordo, mettiamo altri savoiardi imbevuti, nel fondo, tagliandoli dove è necessario affinché non rimangano spazi vuoti.
Ora versiamo metà della farcia e la livelliamo con un cucchiaio, procediamo con un altro strato di savoiardi imbevuti, anche qui copriamo uniformemente senza lasciare spazi vuoti e terminiamo con la restante farcia stendendola dal centro verso l’esterno.
Ora non rimane che tenere la Charlotte in frigo per almeno 4 ore affinché la panna di rassodi.

– Per sformare la Charlotte, mettiamo il piatto da portata sopra lo stampo, quindi capovolgiamo e sfiliamo lo stampo con la pellicola, il tutto verrà via facilmente, ed ora sarà possibile gustare il dolce o comunque tenerlo in frigo fino al momento di servirlo.

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   Se vi piacciono i dolci cremosi, morbidi e freschi, questo non potete farvelo sfuggire !    

COSA SERVE:                                                                  
per lo zabaglione:
-4 tuorli
-60 g di zucchero a velo
-100 ml di marsala secco
per la farcitura:
-500 g di mascarpone
-200 ml di panna fresca
-120 g di zucchero a velo
– cannella in polvere
per la rifinitura esterna:
-400 g di savoiardi
-4 cucchiai di alchermes
PROCEDIMENTO:
Per preparare lo zabaglione:
Metti a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, amalgama con una frusta fino ad ottenere una crema giallo chiaro.
Togli dal fuoco, aggiungi gradualmente il marsala, mescola e rimetti a bagnomaria.
Continua a mescolare con la frusta finchè il composto non si addensa. Lascia raffreddare mantre preparerai la farcitura.
Per preparare la farcitura:
Mescola in una terrina il mascarpone con la panna liquida, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella.
Per assemblare il dolce:
Fodera uno stampo da 20 cm di diametro con la pellicola trasparente.
Bagna i savoiardi nel’alchermes e usali per rivestire la base e le pareti dello stampo.
Distribuisci sopra metà della crema al mascarpone. Metti uno strato di savoiardi imbevuti di liquore, quindi la restante crema e infine un ultimo strato di savoiardi.
Tieni in frigo per almeno 4 ore. Quando sarà ora di servire, rovescia il dolce su un piatto da portata e servi con lo zabaglione a parte.
Ecco pronta la charlotte fatta da TE  ^_^

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