ZUCCOTTO E TORTA ZUCCOTTO – zuccotto and zuccotto cake

Un Zuccotto che non richiede cottura, una ricetta semplicissima e veloce da realizzare

Con soli 4 ingredienti otterrete un dolce soffice e tanto goloso che piacerà a grandi e piccini

Di sicura riuscita, anche per mani inesperte

 Per chi vorrà osare un po di più vi  
mostrerò con un video tutorial 2 idee per decorarlo

Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
Dolce giornata !!! 
Michaela.


***** Video Ricetta *****


***** cosa serve *****
🇮🇹per 16/18 porzioni
  • 2 rotoli farciti da 250 gr l’uno
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di nutella o altra crema di nocciole
  • 300 ml di panna vegetale già zuccherata
  • stampo per zuccotto da 20 cm
Per la versione Torta decorare con:
1) * 300 ml di panna vegetale già zuccherata * roselline in ostia * perline di zucchero argentate.
2) 300 ml di panna vegetale già zuccherata * cacao amaro

🇬🇧 for 16/18 servings
  • 2 rolls stuffed 250 grams + 250 grams
  • 250 grams of mascarpone cheese
  • 200 grams of nutella
  • 300 ml of sweetened whipping cream
  • 20 cm zuccotto mold
    To decoration:
    1) * 300 ml sweetened whipping cream * edible or artificial flowers * sugar beads
    2) * 300 ml sweetened whipping cream * bitter cocoa powder 

    ***** procedimento *****
    – Tagliare i 2 rotoli farciti in fette da 1 cm.
    – Sovrapporre leggermente due fogli di pellicola così da ottenerne uno più grande con il quale rivestire uno stampo per zuccotto (stampo semisferico).
    – Ricoprire interamente le pareti dello stampo con le fette del rotolo, partendo dal fondo e via via salendo verso l’alto.
    – Preparare la farcia versando in una terrina il mascarpone e la nutella, con le fruste elettriche amalgamiamo i due ingredienti poi aggiungere a filo la panna e lavorare fino a che risulterà montata e soffice.
    – Farcire lo Zuccotto con meta della farcia, ricoprire con le fette del rotolo, versare la restante farcia e terminare con uno  strato di fette di rotolo.
    – Coprire con la pellicola e far rassodare in frigo per almeno 6 ore.
    – Trascorso il tempo necessario riprendere il dolce dal frigo e posizionare sopra il piatto di portata e capovolgere lo Zuccotto, lo stampo verrà via facilmente.
    – Lo Zuccotto è pronto per essere gustato o se lo preferite decoratelo come potete vedere nel video.
    ***** consigli *****
    – Lo zuccotto potrà essere congelato




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    TORTA NUMERO con salame di cioccolato – NUMERO CAKE with chocolate salami * Con Video Ricetta *

    Avete mai pensato di dare una forma diversa al salame di cioccolato
    Ad esempio quella di un numero, per un compleanno o per un anniversario ?
     
    Vi lascio la mia ricetta e sopratutto l’idea che sono certa vi tornerà molto utile. 
    Voi potrete personalizzarla come più vi piace, con numeri, lettere o forme.
    La ricetta che vi propongo è per realizzare due numeri (20 porzioni) contiene caffè e rum, 
    quindi particolarmente gradita e rivolta agli adulti.
     
    Per realizzare una Torta Numero per bambini potrete usare la vostra solita ricetta o seguire quella del: Cuore di Cioccolato
    Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
    Dolce giornata !!! 

    Michaela.

    ***** Video Ricetta *****

     
    ***** COSA SERVE *****
    🇮🇹per 2 numeri (20 porzioni)
    • 500 gr di biscotti tipo oro saiwa
    • 4 cucchiai di cacao amaro
    • 150 gr di zucchero
    • 200 gr di burro
    • 250 gr di cioccolato fondente
    • 3 tazzine di caffè
    • 2 bicchierini di rum
    Per la glassa

     

    • 4 cucchiai d’acqua
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 2 cucchiai di cacao amaro
    • 1 cucchiaino di caffè solubile
    • 1 cucchiaio di rum
    • zuccherini e confettini colorati

     

    🇬🇧 for 2 numbers (20 servings)

     


    • 500 grams of crushed biscuits

       

    • 4 tablespoons of bitter cocoa powder
    • 150 grams of sugar
    • 200 grams of butter
    • 250 grams of dark chocolate
    • 3 cups of coffee
    • 2 shots of rum

     

    for the icing

     


    • 4 tablespoons of water

       


    • 2 tablespoons of sugar

       

    • 2 tablespoons of bitter cocoa powder
    • 1 teaspoon of soluble coffee
    • 1 tablespoon of rum
    • sugary and colored sprinkles

    ***** PEROCEDIMENTO *****

    Sciogliere a bagnomaria, il burro, 150 gr di cioccolato tritato, il caffè e il rum. Far intiepidire.
    Nel frattempo tritare finemente con un frullatore i biscotti, versarli in una capiente terrina e aggiungervi, il cacao, lo zucchero, 100 gr di cioccolato tritato e ciò che è stato sciolto a bagnomaria.
    Amalgamare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto umido e che si possa modellare (se l’impasto risultasse troppo umido aggiungere qualche biscotto se invece risultasse troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio d’acqua).
    Ricoprire un vassoio con la carta forno e prelevando pezzi d’impasto iniziare a dare forma ai numeri (come potete vedere nel video), modellandolo e compattandolo bene con le mani.
    Far rassodare in frigo per almeno 1 ora.
    Preparare la glassa versando in un pentolino, l’acqua, il rum, lo zucchero, il caffè solubile e il cacao. Mescolare bene e su fiamma bassa portare a bollore per far addensare.
    Lasciare intiepidire.
    Staccare i numeri dalla carta forno, adagiarli sul piatto di portata e spalmare la glassa.
    Decorare subito  on gli zuccherini e i confettini colorati.
    ***** CONSIGLI *****
    – L’impasto assorbirà i liquidi in base a quanto avrete tritato i biscotti, pertanto potrebbe essere necessario aggiungere qualche biscotto se l’impasto è troppo molle o viceversa aggiungere qualche cucchiaio d’acqua se l’impasto è troppo asciutto.
    – Con la stessa ricetta potrete dare libero sfogo alla fantasia proponendo forme e decori diversi.
    – Vedi anche Cuore di Cioccolato

     

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    TORTA UBRIACA – the drunk cake

    La Torta Ubriaca si rivelerà un dolce sorprendentemente semplice da realizzare e paradisiacamente buono

    Uno di quei dolci che sono certa, farete e rifarete tante volte. 

    Cioccolatosa, umida e dal sapore avvolgente, la Torta Ubriaca si manterrà per diversi giorni, anzi più riposa più diventa buona

    L’ho preparata con  il vino di visciole dalla Cantina Colleminò, un vino dal gusto dolce e profumato, ottimo da abbinare al dessert

    Un vino prodotto nella mia regione le Marche, più precisamente nelle armoniose colline di Jesi.

    Di seguito troverai la ricetta descritta e il video tutorial. Dolce giornata !!! Michaela.


    COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
    • 150 ml di vino di visciole
    • 250 gr di zucchero
    • 50 gr di cacao amaro
    • 150 ml di olio di semi
    • 4 uova
    • 150 gr di farina 00
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • 100 gr di cioccolato fondente
    🇬🇧INGREDIENTS for 24 cm cake tin
    * 150 ml of sour cherry wine
    * 250 grams of sugar
    * 50 grams of cocoa powder
    * 150 ml of seed oil
    * 4 eggs
    * 150 grams of superfine flour
    * 16 grams of baking powdered

    * 100 grams dark chocolate 

    PROCEDIMENTO

    In una piccola casseruola versate il vino di visciole, lo zucchero e il cacao, mescolate continuamente con una frusta a mano fino a far sciogliere completamente lo zucchero.

    Togliete 150 gr della cremina ottenuta e tenetela da parte, in ultimo la verserete sopra il dolce.

    Travasate il resto della cremina su una terrina. 
    Unite a filo l’olio mentre mescolate con la frusta a mano. 
    Aggiungete le uova, una alla volta, aspettate che sia ben incorporato prima di aggiungerne un altro. 
    Versate la farina con il lievito e quando sarà ben incorporata unite il cioccolato precedentemente tritato, quindi date un ultima mescolata e versate il tutto nello stampo unto.

    Fate cuocere in forno già caldo, statico, a 160°C per 40 minuti. Assicuratevi che il dolce sia ben cotto facendo la prova stecchino dopodiché togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

    Ora che il dolce è freddo mettetelo su un piatto da portata e con un bastoncino per spiedini, bucherellate la superficie del dolce, affondate bene il bastoncino fino ad arrivare in fondo.

    Prendete la cremina che avevate tenuto da parte e con un cucchiaio distribuitela sopra il dolce.
    La cremina penetrerà nei fori ubriacando così la torta.

    CONSIGLI
    1) Per apprezzare al meglio la torta mangiatela dal giorno dopo in poi.
    2) La Torta Ubriaca si manterrà per diversi giorni, più riposa più diventerà buona.
    3) Visitate il sito della Cantina Colleminò http://www.collemino.it/
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    SEMIFREDDO AL MELONE – Melon Semifreddo – con video ricetta

    Il Semifreddo al Melone è bello da vedere e buono da mangiare. Per nulla difficile nel prepararlo e rimarrai sorpreso per quanto poco tempo impiegherai. Dalla consistenza soffice soffice e dal sapore delicato, un dolce con il quale farai un figurone.

    COSA SERVE per uno stampo da 20 – 22 cm
    • 1 melone retato
    • 3 cucchiai di succo di limone
    • 50 gr di miele
    • 50 gr di zucchero a velo
    • latte 1 bicchiere circa
    • savoiardi una confezione circa
    • 12 gr di gelatina in fogli
    • 300 ml di panna già zuccherata
    • 1 bustina di vanillina
    • 🇬🇧 INGREDIENTS for 20 – 22 cm cake tin
    • * 1 melon
    • * 3 tablespoons of lemon juice
    • * 50 gr of honey
    • * 50 gr of powdered sugar
    • * milk
    • * savoiardi biscuits
    • * 12 gr of gelatine leaves
    • * 300 ml fresh cream
    • * vanilla
    PROCEDIMENTO


    Taglia a metà il melone e svuotalo dai semi.

    Da una metà ricava 20 palline utilizzando uno scavino e lasciale macerare con il succo di limone e il miele.

    Dal melone rimanente pesa 250 gr di polpa e frullala con lo zucchero a velo ottenendo una purea.

    Posiziona l’anello dello stampo a cerniera sul piatto di portata. Bagna leggermente i savoiardi nel latte e disponili all’interno dell’anello avendo cura di non lasciare spazi vuoti.

    Ammorbidisci i fogli di gelatina tenendoli completamente sommersi in acqua fredda per una decina di minuti.

    Nel frattempo scola le palline di melone raccogliendo il succo in un pentolino. Aggiungi la gelatina oramai ammorbidita e strizzata e metti su fiamma dolce per farla sciogliere.

    Unisci il contenuto del pentolino alla purea di melone e dai una mescolata.

    In una terrina versa la panna e la vanillina e monta fino ad una consistenza ben soda poi unisci la purea amalgamando delicatamente.

    Trasferisci il tutto nello stampo tenendo da parte qualche cucchiaio di crema che metterai nel sac a poche.

    Dopo aver distribuito uniformemente la crema decora con le palline di melone alternandole a ciuffetti di crema.

    Fai rassodare il semifreddo in frigo per 4 ore.

    CONSIGLI

    – Il giorno dopo il Semifreddo al Melone è ancora più buono.
    – Io ho usato uno stampo da 20 cm, sarà possibile utilizzarne anche uno da 22 cm,  ovviamente il semifreddo verrà più basso. 
    – ALTRE RICETTE ▶︎ senza cottura in forno 


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    TORTA FREDDA ALLA MENTA CON RISO SOFFIATO con video ricetta

    A prima vista può sembrare un cheesecake ma NON lo è, la base non è di biscotto e la farcia non ha la gelatina. Per realizzare questo dolce non occorre il forno, l’unica cottura, se così vogliamo chiamarla sta nello sciogliere il cioccolato. La Torta fredda alla menta con riso soffiato ha una farcitura sofficissima, sembra una nuvola e il sapore della menta si percepisce bene ma non è forte. Un dolce che bisogna proprio provare!!! Quindi seguitemi con le indicazioni sotto riportate e con il video tutorial. Michaela.


     VIDEO TUTORIAL
    COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
    Per la base
    • 120 gr di riso soffiato al cacao
    • 120 gr di cioccolato al latte

    Per la farcia

    • 500 gr di mascarpone
    • 250 ml di panna
    • 170 gr di latte condensato
    • 60 ml di sciroppo di menta

    Per decorare

    • 50 gr di cioccolato al latte
    • foglie di menta fresca

    🇬🇧 INGREDIENTS for 24 cm cake tin

     For the base
    * 120 gr of chocolate puffed rice
    * 120 gr of milk chocolate
    For the filling
    * 500 gr of mascarpone cheese
    * 250 ml of fresh cream
    * 170 gr of condensed milk
    * 60 ml of mint syrup
    Decoration
    * 50 gr of milk chocolate
    * fresh mint leaves

    PROCEDIMENTO
    Per la base sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato poi lo versiamo in una terrina contenente il riso soffiato e amalgamiamo bene.

    Trasferiamo il tutto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, distribuiamo il composto uniformemente, livelliamo e compattiamo bene con il dorso di un cucchiaio. 

    Teniamo in frigo mentre prepariamo la farcia.

    Per la farcia lavoriamo il mascarpone e la panna ben freddi di frigorifero, utilizzando un robot da cucina o le fruste elettriche, ottenuta una consistenza cremosa aggiungiamo il latte condensato e montiamo fino ad ottenere una consistenza soffice.

    Dividiamo la farcia in due parti uguali e ad una aggiungiamo un po alla volta lo sciroppo di menta amalgamando delicatamente.

    Mettiamo le due farce in due sac a poche e ricopriamo la base di riso soffiato con cerchi concentrici alternando la farcia bianca con quella verde (come potete veder nel video).

    Teniamo in frigo per tre ore.

    Per decorare passiamo lo sbucciaverdure sul bordo della tavoletta di cioccolato ottenendo così dei trucioli da spargere sulla superficie del dolce e decoriamo con foglie di menta.

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    CREAM TART CON FROLLA MORBIDA AL CACAO E FROSTING ALLA NUTELLA con video ricetta

    Una torta di pasta frolla, farcita e decorata. Elegante e colorata, la cream tart è la novità del 2018, può sembrare complicata ma facendola scoprirete che non lo è. A renderla così piacevole non è solo la sua bellezza e la sua bontà ma il fatto di poterla personalizzare per ogni ricorrenza: numeri per un compleanno o un anniversario, lettere come il nome del festeggiato, o come nel mio caso M per la festa della mamma, un cuore per dire ti voglio bene o qualunque altra forma ti suggerisce la fantasia! In questo post troverete la ricetta, il video tutorial e il link per scaricare i numeri e le lettere, quindi cosa aspettare, provatela anche voi!!!

    VIDEO TUTORIAL
    COSA SERVE
    Per la frolla morbida al cacao
    • 250 gr di farina 00
    • 30 gr di cacao amaro
    • 100 gr di zucchero a velo
    • 5 gr di lievito per dolci
    • 120 gr di burro freddo
    • 1 uovo + 1 tuorlo

    Per il frosting alla nautella

    • 150 ml di panna vegetale già zuccherata
    • 250 gr di mascarpone
    • 150 gr di nutella o altra crema di nocciole

    Per decorare

    • fiori in ostia
    • meringhe
    • more
    • fragole
    • mirtilli


    🇬🇧 INGREDIENTS For cocoa shortcrust pastry * 250 gr of superfine flour * 30 gr of bitter cocoa powder * 100 gr powdered sugar * 5 gr of baking powder * 120 gr of cold butter * 1 egg and 1 egg yolk For nutella frosting * 150 ml of fresh cream * 250 gr of mascarpone cheese * 150 gr of nutella Decoration * edible or artificial flowers * meringues * blackberries * strawberries * blueberries


    PROCEDIMENTO
    Per la frolla morbida al cacao versiamo in una capiente terrina la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito, quindi diamo una bella mescolata  e uniamo il burro freddo tagliato a pezzetti, lavoriamo gli ingredienti con la punta delle dita sbriciolando il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.

    Aggiungiamo ora le uova e amalgamiamo il tutto con le mani poi versiamo su un piano da lavoro e compattiamo l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio,  omogeneo (aggiungendo un po di farina se necessario).

    Dividiamo il panetto in due metà uguali, con le mani li appiattiamo e li avvolgiamo  nella pellicola trasparente e facciamo rassodare in frigo per 2 ore.

    Nel frattempo stampiamo la lettera M e ricalchiamo la sagoma su carta forno quindi ritagliamo.

    Con il mattarello stendiamo un panetto  tra due  fogli di carta forno, appoggiamo sopra la sagoma e ritagliamo la pasta con un coltellino a lama liscia e ben affilata.

    Trasciniamo il numero con tanto di carta sulla teglia da forno e cuociamo in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 170c° per 13 minuti.

    Lasciamo raffreddare completamente sulla teglia, toglieremo  la lettera solo una volta freddia altrimenti potrebbe spezzarsi.

    Procediamo quanto fatto prima con l’altro panetto.

    Per il frosting alla nutella montiamo la panna fino ad una consistenza soffice poi sempre con le fruste elettriche lavoriamo il mascarpone con la nutella e in fine uniamo la panna, mescoliamo con le fruste fino ad ottenere un composto dal colore omogeneo.

    Per assemblare la cream tart posizioniamo la lettera su un vassoio e la ricopriamo con ciuffetti di frosting, adagiamo sopra l’altra lettera e farciamo anche questa quindi procediamo  mettendo le decorazioni qua e la come più ci piace.


    CONSIGLI

    La Cream Tart si conserva in frigo per due giorni. 

    Mangiatela subito se vi piace la frolla asciutta e croccante, oppure il giorno dopo se la preferite umida e morbida.

    ★ Per scaricare il pdf e stampare i numeri e le lettere clicca qui 👉  numeri e lettere  

    ★ VEDI ANCHE cream tart con frolla sablé e camy cream



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    CREAM TART con frolla sablé e camy cream

    La torta trend del 2018 è la Cream Tart, chiamata anche torta numero o birthday cake letter. È una torta molto scenografica a base di pasta frolla e crema al mascarpone, decorata con fiori edibili, macarons, meringhe, frutta fresca, fiori di zucchero… insomma con ciò che più vi piace, deve essere un esplosione di colori e fantasia. Ma a renderla così gettonata è anche il fatto di poterla personalizzare in base all’occasione con numeri, lettere o cuori. Leggi tutto

    TORTA IN PDZ PER BATTESIMO Tutorial per le decorazioni con VIDEO

    Benvenuti in questo tutoria, vi mostrerò come creare delle decorazioni interamente commestibili, in pasta di zucchero, da applicare ad una torta per Battesimo. Sono decorazioni  che possono essere realizzate senza attrezzi particolari e non richiedono manualità da cake desing, inoltre sono alla portata di chi è ai primi approcci con la pasta di zucchero. Nel bavaglino, io ho scritto la data con il nome, voi ovviamente potete scrivere ciò che preferite. Buona lettura e buona visione, Michaela.

    ✮✮✮  VIDEO TUTORIAL  ✮✮✮
    Cosa serve per ricoprire e decorare una torta da 24 cm di diametro e 8 cm di altezza
    • 1 kg di pasta di zucchero
    • coloranti alimentari in gel (blu, giallo, rosso)
    • tagliapasta rotondi di tre misure diverse (uno grande, uno medio, uno piccolo)
    • pennarello alimentare blu
    • amido di mais (Maizena) 

    Per 1 kg la pasta di zucchero:

    • 60 ml di acqua
    • 30 gr di burro
    • 60 gr di miele di acacia
    • 20 gr di gelatina in fogli
    • 900 gr di zucchero a velo + 100 gr per lavorare sulla spianatoia (la quantità dello zucchero è indicativa, dipende dalla percentuale di amido che contiene, quindi potrebbe occorrerne di più. Io ho usato quello della Dolciando.
    Fai ammorbidire la gelatina, mettendo in ammollo in acqua fredda e per 10 minuti i fogli di gelatina, assicurandoti che siano ben sommersi. In un pentolino metti l’acqua, il burro, il miele, la gelatina ammorbidita e ben strizzata e fai sciogliere completamente su fiamma bassa, dopodiché andrai a versare sopra lo zucchero a velo che avrai precedentemente messo in una capiente terrina.

    Mescola da prima con una spatola poi quando inizia ad addensarsi e compattarsi, trasferisci su un piano da lavoro e impasta con le mani, aggiungendo dello zucchero a velo, quanto basta per ottenere un panetto liscio, morbido e compatto.

    Per ricoprire la torta:
    Una torta prima di essere ricoperta con la pasta di zucchero va stuccata, ossia va ricoperta con della crema al burro o della panna ben montata. Stuccarla è fondamentale affinché la pasta di zucchero aderisca bene alla torta e per correggere eventuali dislivelli. 
    Per quelle torte a più piani, pesanti, è indispensabile la crema al burro; dal sapore più stucchevole è però in grado di reggere meglio il peso, le temperature estive e permette di rifinire meglio i bordi e gli angoli.
    La panna ben montata si può usare ma attenzione, solo se non ci sono temperature alte e per torte piccole a un solo piano.
    Dopo aver stuccato la torta, stendi la pasta di zucchero in una sfoglia sottile 2 mm circa.
    Per ricoprire comodamente la torta, la sfoglia deve avere un diametro di circa 10 cm in più rispetto alle dimensioni della torta; es questa torta ha 24 cm di diametro e 8 cm di altezza, calcola dunque 24 (diametro) + 8 (un lato) + 8 (l’altro lato) = 40 + i 10 cm di cui hai bisogno per lavorarla bene, dovrai fare una sfoglia da 50 cm di diametro.
    1- Dopo aver steso la pasta di zucchero, arrotolala sul mattarello.
    2- Srotolala lasciandola cadere sopra la torta.
    3- Fai aderire bene la pasta di zucchero lungo i lati con entrambe le mani, con una stendi la pasta e con l’altra la fai aderire.
    4- Con un coltellino ben affilato, ritaglia lungo il perimetro della torta la pasta di zucchero in eccesso. 
    5- Compatta la pasta  in eccesso formando un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente così che non si secchi, la userai poi per le decorazioni.

    Per preparare le decorazioni
    Assicurati di avere un piano da lavoro sempre pulito per evitare che la pasta di zucchero si sporchi.

    Nel modellare le decorazioni, infarina leggermente le mani e il piano di lavoro con la maizena, servirà a non far appiccicare la pasta di zucchero.

    Inizia con il preparare quelle decorazioni che devono indurirsi e seccarsi, in questo caso fai prima il bavaglino poiché quando andrai a scriverci sopra con il pennarello, se la pasta non è asciutta la scritta sbaverà. 

    Mano mano che crei le decorazioni disponile su un foglio di carta forno della stessa grandezza della torta, così da regolarti sulle dimensioni e sulla disposizione dei decori e avere un immagine del risultato finale.

    Le scarpette


    Preleva dal panetto un po di pasta e colorala di azzurro; quindi crea una conca, al centro versa pochissime gocce di colorante alimentare in gel blu e ripiega più volte la pasta su se stessa poi massaggia con le mani fino ad ottenere un colore uniforme ( ti sarà utile usare dei guanti in lattice per non macchiare le mani).
    1- Preleva una piccola quantità di pasta,  ruotandola tra i palmi delle mani forma una pallina delle dimensioni poco più grandi di una noce, ora appiattiscila leggermente per ottenere una forma un po ovale.
    2- Con un altro pezzettino d’impasto forma una pallina piccola, tienila tra indice e pollice e mentre premi leggermente, con l’indice e il pollice dell’altra mano ruotala, ottenendo un piccolo cilindro, ora con uno stuzzicadente crea degli intagli sul lato (come puoi vedere nel video).
    3- Usando un pennellino bagnato con pochissima acqua incolla le due parti e con un attrezzo come il mio o in alternativa con la punta dell’indice premi nel cilindro per formare una cavità.
    4- Sempre con lo stuzzicadente ricrea le impunture,  sul bordo e nella parte sopra della scarpetta, sarà un dettaglio che renderà più realistica la vostra creazione.
    5- In fine, fai un sottile cordoncino con la pasta bianca per formare il laccio; prendi l’estremità destra del cordoncino e portala verso l’estremità sinistra formando un cerchietto che sarà una metà del fiocco, ora crea un altro cerchietto che vada ad incrociarsi con l’altro. Incolla con pochissima acqua il laccio sulla scarpa e aggiungi una pallina piccolissima bianca da mettere al centro del fiocco.

     Il ciuccio

    1- Prendi un piccolo pezzetto di pasta azzurra, forma una pallina e appiattiscila con il mattarello, ritaglia un cerchio con un  tagliapasta di dimensioni medie e sempre con quest’ultimo taglia la parte superiore del cerchio dando forma ad una mezza luna.
    2- Colora un piccolo pezzo di pasta con il giallo, il rosso e il blu, per ottenere il colore della gomma del succhiotto. Forma una pallina poi falla ruotare tra due dita, gli indici, così da assottigliare un’estremità che andrai ad attaccare alla mezza luna, come puoi vedere nel video.
    3- Con un tagliapasta più piccolo ottieni un cerchietto bianco.
    4- Crea un cordoncino con la pasta azzurra, unisci le due estremità al cerchietto bianco, bagna con pochissima acqua e attacca il tutto al retro del ciuccio.

    Il bavaglino

    1- Con il mattarello stendi la pasta bianca e ritaglia un cerchio  con un tagliapasta grande, sempre con quest’ultimo taglia la parte superiore del cerchio dando forma ad una mezzaluna.
    2- Stendi un pezzetto di pasta azzurra in maniera molto sottile e ritaglia una striscia. Con il pennello bagna il bordo del bavaglino e attacca la striscia; mentre la attacchi dai forma a delle piegoline come puoi vedere in video.
    3- Ritaglia ora una striscia lunga di pasta bianca, tagliala in quattro pezzi; due incollali, saranno i laccetti, con gli altri due pezzi fai dei fiocchetti come hai fatto con i lacci delle scarpine.
    4- Fai due piccoli cuori con un tagliapasta ad espulsione se ce l’hai, altrimenti falli con le mani, partendo da una piccolissima pallina che poi appiattirai un po  e con uno stuzzicadente  fai un incisione dal bordo al centro e modella con le mani dando forma ad un cuoricino che incollerai con pochissima acqua sopra al fiocchetto. 
    5- Quando il bavaglino si sarà asciugato e quindi indurito potrai scriverci sopra con un pennarello alimentare.

    Il fiocco

    1- Stendi con il mattarello la pasta azzurra e ritaglia due rettangoli aventi le stesse dimensioni. Bagna con pochissima acqua uno dei lati corti del rettangolo , ora ripiegalo portando un’estremità sull’altra e premi per farle aderire. Piega poi in tre questo lato per ottenere un effetto ondulato come puoi vedere nel video.
    2- Fai la stessa cosa con l’altro rettangolo e uniscili tra loro.
    3- Con un altra striscia rettangolare e sottile di pasta azzurra copri la giuntura delle due parti e modella il fiocco per dargli un aspetto più morbido e reale (se necessario metti della carta scotex arrotolata all’interno del fiocco per mantenerlo aperto.
    4- Per fare il nastro del fiocco, ritaglia una striscia di pasta azzurra lunga quanto tutta la circonferenza della torta e attaccala a quest’ultima con il pennello e l’acqua.

    Per assemblare le decorazioni sulla torta
    Le decorazioni andranno attaccate alla torta sempre usando il pennello e l’acqua, le parti che dovrai bagnare sono solo quelle che andranno a contatto con la torta.


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      TORTA PER BAMBINI CON CIALDA con video ricetta

      Per questa torta ho usato la cialda di Peppa Pig ma al supermercato potete trovare molte varianti, con personaggi dei cartoni o squadre di calcio. La cialda va applicata su una torta con copertura chiara come, panna, frosting, crema o pasta di zucchero, evitate basi scure come, il cioccolato o colorate con colori scuri. Le cialde sono molto usate nelle torte di compleanno, sopratutto per i bambini, quindi la ricetta che vi lascio è una torta adatta a loro, dall’interno  golosamente cioccolatoso e con la bagna analcolica. Vi lascio la ricetta e il video tutorial.Ciao, Michaela.

      VIDEO TUTORIAL
      COSA SERVE per 20 porzioni
      Per il pan di spagna al cacao senza lievito:
      • stampo da 24 cm
      • 5 uova intere
      • 150 gr di zucchero
      • 1 pizzico di sale
      • 1 cucchiaino di miele
      • 60 gr di fecola
      • 60 gr di farina 00
      • 30 gr di cacao amaro
      • 1 bustina di vanillina

      Per la bagna:

      • 2 cucchiai di cacao dolce 
      • 200 ml di latte

      Per la farcia:

      • 400 gr di mascarpone
      • 400 gr di crema di nocciole

      Per decorare:

      • 500 ml di panna vegetale già zuccherata
      • cialda in ostia
      • sac a poche

      PROCEDIMENTO


      Per il pan di spagna, montare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di miele, azionare la planetaria ad alta velocità per 10 – 12 minuti fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (se usate uno sbattitore elettrico potrebbe occorrere qualche minuto in più).
      Aggiungete con un setaccio le farine, il cacao e la vanillina, quindi incorporate con un cucchiaio, delicatamente per non smontare il composto, fino ad avere un’ impasto omogeneo.
      Versare l’impasto su uno stampo precedentemente imburrato e rivestito con carta forno e cuocete in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180c° per 40 minuti. 
      A fine cottura accertatevi che il pan di spagna sia ben cotto facendo la prova stecchino, quindi spegnete il forno e lasciate dentro il dolce altri dieci minuti ma con lo sportello socchiuso, così che non subisca un brusco balzo di temperatura, poi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.

      Per la bagna, in un bicchiere mettete due cucchiai di cacao e versate il latte caldo quindi mescolate fino a completo scioglimento e lasciate raffreddare.

      Per la farcia, versate in una terrina il mascarpone e la crema di nocciole e mescolate fino ad ottenere una farcia dal colore uniforme.

      Per assemblare la torta, tagliare il pan di spagna in modo da ottenere due dischi dello stesso spessore. Bagnare un disco con metà della bagna e stendervi sopra tutta la farcia, quindi bagnare l’altro disco con la rimanente bagna e coprire la torta.

      Per decorare, montare la panna, con la quale  ricoprire interamente  la torta, quella che avanza metterla dentro un sac a poche con becchuccio a stella. 
      Per applicare la cialda, posizionarla con attenzione affinché sia ben centrata poi farla aderire con la mano facendo una leggerissima pressione dal centro verso l’esterno, fate aderire bene il bordo (da subito la cialda si raggrinzerà facendo delle bolle poi inumidendosi assumerà un aspetto liscio ed uniforme).
      Con il sac a poche decorare il bordo della torta e il bordo della cialda (come potete vedere nel video o procedete a vostro piacere).

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      CASSATA SICILIANA con video ricetta

      Quando ho deciso di fare questo dolce,  mi sono informata e come spesso accade ho trovato molte varianti della Cassata. Ho consultato dei vecchi libri di ricette che ho in casa, ho fatto delle ricerche su libri ancora più datati e di cucina Siciliana che mi ha gentilmente  prestato la mia cara amica Livia, poi sono passata a consultare anche le ricette nel Web. Ho scelto di attenermi alle ricette più vecchie, ma essendoci diverse scuole di pensiero, vi lascio qualche variante per chi preferisce o trova migliore altre versioni, dacché la quantità di ricotta, di pan di spagna, di marzapane e il modo di assemblare la Cassata non cambia. 
      Per cui se: 
      1) Nella farcia non volete mettere lo sciroppo ma solo lo zucchero potete farlo, la dose dello zucchero rimane la stessa e lo aggiungete direttamente alla ricotta. Potete anche non mettere i canditi, i pistacchi e la cannella, ma usare solo le gocce di cioccolato nella stessa dose. 
      2) Se preferite non bagnare il pan di spagna potete farlo, la Cassata manterrà comunque la forma, potete anche cambiare il liquore per la bagna usando il maraschino. 
      3) Se non volete usare la ghiaccia ma una glassa sappiate che la quantità dello zucchero è sempre la stessa ma dovrete sostituire l’albume con dell’acqua, ne aggiungete poca alla volta quanto basta per ottenere una consistenza densa e cremosa.
      Ma ora vi lascio alla mia ricetta, buona lettura e buona visione. Ciao, Michaela.
      GUARDA ANCHE IL TUTORIAL
      COSA SERVE
      Per il pan di spagna da 500 gr:
      • stampo da 25 cm
      • 5 uova intere
      • 150 gr di zucchero
      • 1 pizzico di sale
      • 75 gr di farina 00
      • 75 gr di fecola
      • 1 bustina di vanillina

      Procedimento

      Preriscaldiamo il forno a 160c°, imburriamo e infariniamo uno stampo da 25 cm. In una planetaria o con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, montiamo per 10 – 12 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Mescoliamo assieme  farina,  fecola e  vanillina, le setacciamo sopra al composto di uova e con un cucchiaio amalgamiamo con delicatezza  per non smontare il composto. Cuociamo in forno gia caldo, nella griglia bassa, funzione statica, a 160c° per 50 minuti. Il pan di spagna sarà ben cotto quando infilando uno stecchino questo uscirà asciutto e pulito e il bordo del dolce sarà staccato dalle pareti dello stampo.

      Per il marzapane da 250 gr:

      • 125 gr di farina di mandorle
      • 125 gr di zucchero a velo
      • 20 gr di albume pastorizzato
      • 3 o 4 gocce di essenza di mandorle
      • colorante in gel verde

      Procedimento:

      In una terrina mescoliamo la farina di mandorle con lo zucchero. A parte battiamo l’albume senza però montarlo poi vi aggiungiamo l’essenza di mandorla e il colorante in gel, mescoliamo e versiamo nella terrina. Facciamo amalgamare con un cucchiaio poi impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme. Copriamo con la pellicola e teniamo in frigo. Meglio preparare il marzapane il giorno prima, sarà meno appiccicoso, quindi più facile da lavorare.
      Per la farcia:

      • 100 ml di acqua
      • 250 gr di zucchero
      • 1 bacca di vaniglia
      • 800 gr di ricotta di pecora freschissima
      • poche gocce di essenza ai fiori d’arancio
      • 150 gr di gocce di cioccolato fondente
      • 70 gr di arancia candita
      • 20 gr di pistacchi tritati
      • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere

      Procedimento:

      Preparate lo sciroppo mettendo un pentolino, l’acqua, lo zucchero, i semini con la bacca di vaniglia e facciamo sciogliere lo zucchero. Facciamo intiepidire.
      Passiamo al setaccio la ricotta dopodiché la lavoriamo con una frusta a mano fino a renderla soffice e cremosa,  ora aggiungiamo un po alla volta lo sciroppo e quando sarà ben amalgamato uniamo le gocce di cioccolato, l’arancia candita, i pistacchi tritati e la cannella, mescoliamo bene il tutto e mettiamo in frigo.
      Per la bagna:

      • 100 ml d’acqua
      • 50 gr di zucchero
      • 25 ml di rum bianco
      • la buccia del limone
      Procedimento:
      In un pentolino versiamo tutti gli ingredienti e facciamo bollire per un paio di minuti. Facciamo raffreddare prima di usarla.

      Per la Ghiaccia Reale: (per ricoprire la Cassata)

      • 350 gr di zucchero a velo
      • 70 gr di albume pastorizzato
      • qualche goccia di limone

      Procedimento:

      In una terrina mettiamo l’albume e il limone, lavoriamo con le fruste elettriche mentre aggiungeremo un po alla volta lo zucchero, lavoriamo fino ad ottenere una crema densa, e liscia. La ghiaccia andrà versata sopra la Cassata e stesa lungo il bordo. Tenete un oretta il dolce in frigo.

       Per la ghiaccia Reale: (per decorare)

      • un conetto di carta
      • 150 gr di zucchero a velo
      • 30 gr di albume pastorizzato
      • qualche goccia di limone

      Procedimento:
      Procediamo come descritto sopra ma versiamo la ghiaccia dentro un conetto di carta forno.

      Per decorare:

      • frutta mista candita

      Procedimento:

      Disponete la frutta candita sopra la Cassata ricreando un fiore come più vi piace.

      COME PROCEDERE PER ASSEMBLARE LA CASSATA:
      – Preparate il pan di spagna ed il marzapane il giorno prima se volete farli in casa, altrimenti potete acquistarli.
      – Iniziate con il preparare la bagna con cui bagnare il pan di spagna e lo sciroppo che aggiungerete alla ricotta poiché dovranno raffreddare.
      – Mentre si raffreddano preparate lo stampo rivestendolo con la pellicola trasparente. – Tagliate poi a fette da 1 cm il pan di spagna e stendete il marzapane in uno spessore di 1/2 cm.
      – Ritagliate un cartoncino dandogli la forma di un trapezio avente la stessa altezza del bordo dello stampo, quindi usatelo come sagoma per intagliate il pan di spagna ed il marzapane. Intagliate pezzi quanto bastano per rivestire il bordo dello stampo, mettendoli in modo alternato come potete vedere nel video.
      – Rivestite ora il fondo dello stampo con le strisce di pan di spagna, coprite completamente il fondo non dovranno rimanere buchi vuoti.
      – Bagnate con un pennello il pan di spagna.
      – Versate  la farcia e livellate bene.
      – Ricoprite con altre strisce di pan di spagna, anche in questo caso non lasciate buchi vuoti e bagnatelo.
      – Posizionate sopra il piatto di portata, centratelo bene e premete un pochino, poi tenete in frigo per almeno 3 ore.
       – Tolto dal frigo capovolgete lo stampo con il piatto, togliete quindi lo stampo e la pellicola.
      – Preparate la ghiaccia reale e versatela sopra alla Cassata, con una spatola distribuitela anche lungo i bordi. Tenete il dolce in frigo per 1 ora.
      – Preparate l’atra ghiaccia reale da mettere dentro il conetto di carta (come fare il conetto potete vederlo nel video). Disegnate dei ghirigori lungo il bordo del dolce.
      –  Per finire, decorate la Cassata con la frutta candita,  ricreando a vostro piacimento un fiore.


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