COLOMBA AL CIOCCOLATO –

Aggiungete anche questa soddisfazione in cucina, preparate la colomba al cioccolato.
Una ricetta semplice da realizzare ma con più tempi di lievitazione

Organizzatevi la giornata e scoprirete che fare una colomba in casa 
sarà più semplice di quel che si pensa.
La ricetta che vi lascio è per uno stampo da 1 kg
vi lascio anche la ricetta della Colomba di Pasqua senza canditi e uvetta per uno stampo da 750 gr 
Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
Dolce giornata !!! 
Michaela.

***** Video Ricetta *****


***** cosa serve *****
🇮🇹per uno stampo da 1 kg
  • 50 ml di acqua tiepida
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 450 gr di farina manitoba
  • 150 gr di zucchero
  • 80 ml di latte tiepido
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 180 gr di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di 1 limone bio
  • buccia grattugiata di 1 arancia bio
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 ml di rum
  • 80 gr di gocce di cioccolato
  • glassa al cacao Paneangeli
  • 40 gr di scaglie di cioccolato

🇬🇧for 1 kr mold

  • 50 ml of warm water
  • 15 grams of fresh brewer’s yeast
  • 450 grams of manitoba flour
  • 150 grams of sugar
  • 80 ml warm milk
  • 3 eggs
  • 180 grams os softened butter
  • 1pinch of salt
  • zest of lemon
  • zest of orange
  • vanilla essence
  • 20 ml of run liquor
  • 80 grams of chocolate chips
  • cocoa frosting
  • 40 grams of cocolate flakes 

***** procedimento *****

Pe la biga
– 50 ml d’acqua tiepida
– 15 gr di lievito di birra fresco
– 50 gr di farina manitoba
In una capiente terrina versiamo l’acqua tiepida, vi sbricioliamo il lievito e mescoliamo, quando si sarà sciolto uniamo la farina e amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un impasto  umido, liscio e appiccicoso.Copriamo con la pellicola trasparente e facciamo lievitare 30 minuti.
Per il primo impasto
– 300 gr di farina manitoba
– 150 gr di zucchero
– 80 gr di burro ammorbidito
– 80 ml di latte tiepido
– 1 bustina di vanillina
– la buccia grattugiata di 1 limone bio
– la buccia grattugiata di 1 arancia
– 2 uova a temperatura ambiente
– 10 gr di sale
Riprendiamo la terrina e versiamo sopra la biga la farina setacciata, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte tiepido, la vanillina, le bucce grattugiate degli agrumi, le uova precedentemente sbattute e il sale. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio per diversi minuti. Copriamo con la pellicola trasparente e facciamo lievitare per 3 – 4 ore nel forno spento ma con la luce accesa.
Per il secondo impasto
– 100 gr di farina manitoba
– 100 gr di burro ammorbidito
– 1 uovo a temperatura ambiente
– 20 ml di rum
– 80 gr di gocce di cioccolato
Riprendiamo la terrina e aggiungiamo la farina setacciata, il burro, l’uovo precedentemente sbattuto, il rum e le gocce di cioccolato. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio per diversi minuti. Copriamo con la pellicola trasparente e facciamo lievitare per 3 ore.
Trascorso il tempo versiamo l’impasto nello stampo, lo copriamo con la pellicola trasparente e accendiamo il forno a 180°C.
Per la cottura
A temperatura raggiunta togliamo la pellicola e inforniamo, cuociamo per 50 minuti in modalità statica. Facciamo la prova stecchino per assicurarci che sia ben cotto, dopodiché spegniamo il forno, teniamo socchiuso lo sportello e facciamo raffreddare completamente la colomba al suo interno.
Per decorare
Scaldiamo la glassa al cacao come riportato nella confezione e ricopriamoci la superficie della colomba.
Cospargiamo le scaglie di cioccolato.

***** consigli *****
– Sarà possibile utilizzare l’impastatrice.
– Conservate la colomba in un sacchetto per alimenti o in un contenitore a campana.

Vedi altre ricette per Pasqua
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COLOMBA DI PASQUA SENZA CANDITI E SENZA UVETTA video tutorial

Fare la Colomba di Pasqua in casa è semplice ma organizzati bene la giornata perchè la sua preparazione è lunga. Deve infatti lievitare tre volte ma non impressionarti, nulla di difficile!

         Guarda la video ricetta della Colomba di Pasqua senza canditi e senza uvetta


COSA SERVE per uno stampo da 750g
PER LA BIGA:
  • 40 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di farina manitoba

PER IL 1° IMPASTO:

  • 200 g di farina manitoba
  • 120 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro morbido
  • 50 ml di latte tiepido
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di 1 arancia grande
  • la buccia grattugiata di 1 limone grande
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale

PER IL 2° IMPASTO:

  • 50 g di farina manitoba
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 20 ml di anice

PER LA GLASSA:

  • 2 albumi
  • 50 g di zucchero di canna
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di mandorle non spellate
  • 50 g di granella di zucchero

PROCEDIMENTO:

Per preparare la biga metti in una terrina l’acqua tiepida e il lievito sbriciolato, quando si sarà sciolto aggiungi la farina e impasta fino ad ottenere un panetto morbido, umido ed elastico. Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti (dovrà raddoppiare di volume).
Per il 1° impasto versa la farina sopra la biga, poi versa lo zucchero, il burro morbido, il latte tiepido, la vanillina, la buccia grattugiata di un’arancia e quella di un limone, poi un uovo intero a temperatura ambiente e per finire un pizzico di sale. Amalgama il tutto e mescola per diversi minuti, dopodichè copri con la pellicola e metti a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 3 o 4 ore.
Per il 2° impasto aggiungi di nuovo la farina, il burro morbido, un uovo intero a temperatura ambiente e l’anice. Fai amalgamare e mescola energicamente per qualche minuto poi copri ancora una volta con la pellicola e fai lievitare in forno spento ma con la luce accesa per almeno 3 ore.
Per la glassa è ora di preparare la glassa ma prima togli l’impasto dal forno e preriscaldalo a 180°. In una piccola terrina sbatti con una forchetta i due albumi e quando inizia a formarsi la schiuma aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e quando questo sarà ben amalgamato aggiungi anche la farina di mandorle sempre un po alla volta, dopodichè lascia riposare la glassa per 10 minuti.

Nel frattempo versa l’impasto nello stampo e versa sopra la glassa, poi cospargi la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.
Cuoci in forno già caldo a 180°, statico, nella griglia centrale, per 50 minuti circa, quindi controlla la giusta cottura con lo stecchino che ne dovrà uscire asciutto e pulito. Spegni il forno e apri leggermente lo sportello, quindi lascia la colomba raffreddare completamente.


Una volta che la colomba è ben fredda chiudila in un sacchetto di plastica per alimenti e si conserverà per una settimana.

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