CHARLOTTE CON MASCARPONE E CANNELLA con video ricetta

Questo dolce non necessita di alcuna cottura, ciò lo rende piacevole sopratutto in estate ma può essere gustato ogni periodo dell’anno. Il colore rosso di questo dolce è dovuto al liquore con il quale sono imbevuti i savoiardi ossia l’alchermes, un liquore italiano.
VIDEO TUITORIAL
COSA SERVE
  • stampo da 20 cm
  • pellicola trasparente
  • 300 gr di biscotti savoiardi
  • 300 ml di liquore alchermes
  • 150 ml d’acqua
  • 250 gr di mascarpone
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • 150 ml di panna vegetale già zuccherata
  • 30 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

– Per preparare la farcia, versiamo in una terrina dai bordi alti, il mascarpone, lo zucchero, la cannella e la panna, quindi mescoliamo il tutto prima con un cucchiaio schiacciando il mascarpone così da renderlo cremoso poi con le fruste elettriche fino a che la panna risulti ben montata. A questo punto aggiungiamo le gocce di cioccolato e le amalgamiamo delicatamente con un cucchiaio. La farcia è pronta e la teniamo in frigo mentre prepariamo lo stampo.

– Per preparare lo stampo, sovrapponiamo due fogli di pellicola trasparente per ottenerne uno più grande con il quale rivestiamo uno stampo da 20 cm e facciamo aderire bene la pellicola.
– Per la bagna, versiamo in un piatto fondo l’alchermes e l’acqua, dove vi immergeremo i biscotti per 2 0 3 secondi (non di più, i savoiardi si imbevono facilmente e non ci servono troppo imbevuti).

– Per assemblare la Charlotte, tagliamo i savoiardi della stessa altezza del bordo dello stampo,  uno ad uno  li immergiamo nella bagna e li adagiamo sul bordo dello stampo, con la parte tagliata verso l’alto (come potete vedere nel video). Fatto il bordo, mettiamo altri savoiardi imbevuti, nel fondo, tagliandoli dove è necessario affinché non rimangano spazi vuoti.
Ora versiamo metà della farcia e la livelliamo con un cucchiaio, procediamo con un altro strato di savoiardi imbevuti, anche qui copriamo uniformemente senza lasciare spazi vuoti e terminiamo con la restante farcia stendendola dal centro verso l’esterno.
Ora non rimane che tenere la Charlotte in frigo per almeno 4 ore affinché la panna di rassodi.

– Per sformare la Charlotte, mettiamo il piatto da portata sopra lo stampo, quindi capovolgiamo e sfiliamo lo stampo con la pellicola, il tutto verrà via facilmente, ed ora sarà possibile gustare il dolce o comunque tenerlo in frigo fino al momento di servirlo.

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CHARLOTTE CON MASCARPONE E ZABAGLIONE

   Se vi piacciono i dolci cremosi, morbidi e freschi, questo non potete farvelo sfuggire !    

COSA SERVE:                                                                  
per lo zabaglione:
-4 tuorli
-60 g di zucchero a velo
-100 ml di marsala secco
per la farcitura:
-500 g di mascarpone
-200 ml di panna fresca
-120 g di zucchero a velo
– cannella in polvere
per la rifinitura esterna:
-400 g di savoiardi
-4 cucchiai di alchermes
PROCEDIMENTO:
Per preparare lo zabaglione:
Metti a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, amalgama con una frusta fino ad ottenere una crema giallo chiaro.
Togli dal fuoco, aggiungi gradualmente il marsala, mescola e rimetti a bagnomaria.
Continua a mescolare con la frusta finchè il composto non si addensa. Lascia raffreddare mantre preparerai la farcitura.
Per preparare la farcitura:
Mescola in una terrina il mascarpone con la panna liquida, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella.
Per assemblare il dolce:
Fodera uno stampo da 20 cm di diametro con la pellicola trasparente.
Bagna i savoiardi nel’alchermes e usali per rivestire la base e le pareti dello stampo.
Distribuisci sopra metà della crema al mascarpone. Metti uno strato di savoiardi imbevuti di liquore, quindi la restante crema e infine un ultimo strato di savoiardi.
Tieni in frigo per almeno 4 ore. Quando sarà ora di servire, rovescia il dolce su un piatto da portata e servi con lo zabaglione a parte.
Ecco pronta la charlotte fatta da TE  ^_^

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