Le Rosette sono dolcetti fritti, hanno petali dolci e croccanti, con un cuore morbido e nutelloso. Sono fatte con lo stesso impasto delle Chiacchiere di Carnevale ma dall’effetto visivo migliore e arricchite come in questo caso con un po di crema alle nocciole che, volendo potete sostituire con della crema pasticcera o della confettura.
VIDEO TUTORIAL
COSA SERVE
- 250 gr di farina 00
- 2 gr di lievito per dolci
- 2 uova (tuorli e albumi)
- 30 gr di zucchero semolato
- 25 gr di burro ammorbidito
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 10 ml di vino bianco secco (1 cucchiaio)
- la buccia grattugiata di un limone bio
- olio di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
Versate sul piano da lavoro la farina e il lievito, formate la fontana e versarvi dentro le uova, lo zucchero,il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, il vino, il pizzico di sale, la vanillina, e la buccia grattugiata del limone. Con le mani impastate gli ingredienti al centro poi mano mano incorporate anche la farina e lavorate l’impasto per qualche minuto, se necessario aggiungete un po di farina, dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico che non si appiccichi più al piano di lavoro. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi una sfoglia dello spessore di 2 mm usando la macchinetta per la pasta o il mattarello. Intaglia due cerchi per ogni rosa, uno di circa 8 cm e l’altro di circa 5 cm e con un coltellino incidi quattro tagli solo sul bordo senza arrivare al centro e sovrapponi il cerchio piccolo a quello grande in modo tale da avere i taglietti alternati e premi leggermente il centro.
Friggete le rosette utilizzando un pentolino alto e stretto così che possiate tenere sommerse le rosette, aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno, come potete vedere nel video. Friggere in olio ben caldo per circa 15 secondi poi adagiate su carta assorbente e cospargete con zucchero semolato, al centro mettete un cucchiaino di crema di nocciole.
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