Per 12-16 maffins
- 2 uova (tuorlo e albume)
- 140 g di zucchero di canna
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 85 g di yogurt alla fragola
- 150 ml di latte
- 250 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 g di fragole
- 50 g di mandorle spellate e tostate
- pirottini per maffin
- stampo per maffin
PROCEDIMENTO:
Preriscalda il forno a 200° e prepara lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
In una terrina con una frusta lavora le uova (tuorlo e albume) con lo zucchero di canna poi aggiungi la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e il latte, fai amalgamare bene.
Ora aggiungi la farina setacciata, il lievito ed un pizzico di sale, mescola ma non troppo, il composto dovrà risultare grumoso.
A questo punto versa le fragole e le mandorle, lasciandone un po di entrambe da parte da mettere in ultimo sopra. Mescola e riempi i pirottini per 2/3 (a circa un centimetro dal bordo).
Guarnisci con un paio di dadini di fragole e mandorle e inforna a 200° per 20 minuti circa.
Per verificare la giusta cottura inserisci al centro del muffin uno stecchino che ne dovrà uscire asciutto e pulito.
Lascia i muffins per cincue minuti ancora in forno spento ma con lo sportello socchiuso, dopodichè fai raffreddare completamente i muffins prima di estrarli dallo stampo.
CONSIGLI:
-Con questa ricetta puoi ottenere dai 12 ai 16 muffins, dipende dalla grandezza dello stampo che hai.
-E’ importante riempire i pirottini per 2/3 della loro capacità in quanto se li riempi poco non formeranno una bella calotta gonfia, se invece li riempi troppo in fase di cottura crescono e l’impasto sborderà fuori dal pirottino.
-L’impasto dei muffin non va lavorato molto altrimenti risulteranno meno soffici.
-I muffins alle fragole sono più buoni il giorno dopo, una volta freddi riponili in un contenitore ermetico, si conservano bene per alcuni giorni.