Per la base:
-
150 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 2 cucchiaini d’aceto bianco
- 1 cucchiaino colmo di bicarbonato
- stampo a cerniera da 24 cm
- burro e carta forno per lo stampo
Per la ganache al cioccolato bianco:
- 250 ml di panna
- 170 g di cioccolato bianco
Per decorare:
- zucchero a velo
- stencil con Befana
PROCEDIMENTO
In un’altra terrina miscela la farina con il cacao.
Aggiungi la miscela di farina e cacao al latte zuccherato, usa un setaccio e aggiungila un po alla volta mescolando bene con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
Versa due cucchiaini d’aceto bianco in una tazzina, aggiungi un cucchiaino di bicarbonato e mescola mentre frizza.
Uniscilo subito all’impasto e amalgama bene poi versa velocemente nello stampo.
Metti subito in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Per avere la certezza che il dolce è ben cotto inserisci al centro uno stuzzicadenti che ne dovrà uscire asciutto e pulito.
Solo quando il dolce si è completamente raffreddato toglilo dallo stampo, togli la carta forno e mettilo su un piatto da portata.
Mentre il dolce si raffredda prepara la farcia.
Farcia di ganache al cioccolato bianco:
Prepara la ganache al cioccolato bianco mettendo la panna in un pentolino e quando arriva a sfiorare il bollore versa il cioccolato bianco, spegni la fiamma e mescola fino a completo scioglimento.
